Desregulación del INYM: relajan normas de calidad de la yerba mate
El INYM flexibiliza los controles de calidad en la producción de yerba mate
En las últimas horas, el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) avanzó en una nueva etapa de desregulación del sector, lo que según especialistas tendrá un impacto negativo en la calidad final del producto que llega a los consumidores. La medida fue formalizada mediante una resolución aprobada por el Directorio del organismo y publicada en el Boletín Oficial.
Cambios en los estándares de producción
La nueva normativa introduce modificaciones en artículos clave que regulan el control de calidad de la materia prima. Entre los cambios más significativos se destacan:
Recepción de hoja verde: se mantiene la obligación de controlar la eliminación de malezas, hojas quemadas y materias extrañas, pero se simplifica el procedimiento. Ahora, el inspector deberá exigir la separación inmediata del material afectado para evitar su ingreso al secado.
Almacenamiento de yerba canchada: se flexibilizan los tipos de envases permitidos, habilitando bolsas, *big bags* u otros continentes. La única condición es que se evite el contacto con el suelo y se garantice protección contra humedad, plagas y contaminación.
Separación de palo grueso y cuerpos extraños: se reafirma la responsabilidad del secador de contar con sistemas adecuados para esa tarea durante el proceso de elaboración.
Un proceso de desregulación en marcha
Esta resolución se suma a otra medida tomada a fines del año pasado, que derogó una normativa clave de 2003. Esa resolución anterior establecía estándares de calidad y aplicaba sanciones por su incumplimiento.
Entre los puntos que ya no son de cumplimiento obligatorio, se encuentran las sanciones por:
– Exceso de palo en la yerba elaborada, presencia de elementos extraños o contaminantes, o incumplimiento del Código Alimentario Argentino.
– Prácticas prohibidas en la cosecha, como el uso de machete, el pisoteo del material, la presencia de flores, frutos o hojas quemadas, o el transporte de personal sobre la yerba.
– Exceso de semillas, bayas y materiales extraños en la yerba canchada.
– Deficiencias en higiene, seguridad, secanza, estacionamiento, identificación de bolsas y control de humedad.
– La tenencia, molienda o reprocesamiento del palo, considerado un subproducto no apto para uso alimenticio.
– La presencia de animales, residuos y plagas en la playa de recepción.
– La falta de higiene y seguridad durante la cosecha, quebrado, acondicionado y transporte del producto.
De este modo, la derogación de aquella normativa implica que los productores ya no están obligados a cumplir con estos estándares específicos en el proceso de elaboración de la yerba mate.
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